" La champagnisation accentue les qualités du vin de Champagne, elle lui communique une alacrité, une vivacité qui n’appartient à aucun autre vin, elle lui  permet de braver les années et de voyager à sa guise."


LAVERGNE ALCHIMIES

J’ai toujours pensé que donner était recevoir. L’ego est peu, le sentiment de réussite ne dépend que du bonheur offert aux autres, une vie, des instants, du respect, une santé, un temps, un peu d’amour partagé et protégé.

Les champagnes de LAVERGNE et petits vignerons

La famille Lavergne installée dans le Haut-Quercy autour de Lavergne à côté de Rocamadour est de très ancienne Chevalerie. Elle descend des Vicomtes de Saint-Cirq en qualité de Seigneur aîné venue s’établir à Lavergne au 8ème siècle. Dans la famille Lavergne, une grande dame se maria Lafayette et écrivit le premier roman français.

François Lavergne propose son Champagne de vigneron reconnu à Londres par Steven Spurrier et Jancis Robinson ainsi que son expertise d’œnologue et de formateur conseil.

 

François élabore un champagne sur des parcelles uniques issues des vignes des premiers Comtes de Champagne depuis 956 au bout de la Côte des Blancs sud Epernay. Dans ce tout petit village, Saint Bernard, des Templiers et de Cîteaux en Bourgogne y construisit son Abbaye en 1142.

François est Saké Sommelier et premier meilleur Saké ambassadeur du monde, Ingénieur Œnologue, et DER de viticulture. Il a notamment relancé Le Cordon Bleu au Japon en 1992.

 

 

FAMILY & HISTORY

 

Marie-Madeleine Lavergne married Marquis François de La Fayette in 1655. She formed a close friendship with Madame de Sévigné and François de La Rochefoucauld who introduced her to many literary luminaries of the time, including Racine. Her most famous novel La Princesse de Clèves is an immense success published anonymously in 1678. The work is often taken to be the first true French novel. She died on May 25th 1693. Her grave remains at the Saint-Sulpice Church in Paris Place Saint-Sulpice in Saint-Germain-des-Prés. Lafayette’s lineage appears to be one of the oldest in Auvergne. One of Lafayette’s ancestors was a companion-at-arms who led Joan of Arc’s army. The House of La Fayette is a French noble family established during the Middle-Age by the lords of the fief of La Fayette. Its most illustrious members is the Marquis de La Fayette (1757-1834): important participant in the American Revolution, the 1789 French Revolution and the 1830 Revolution. In the American Revolution, Lafayette served as a major-general in the Continental Army under George Washington.


« Me souvenant du majestueux cygne mythique qui apparaît dans le premier acte, je lui fis présenter des pêches sur un lit de glace dans une terrine d’argent incrustée entre les ailes. »


LAVERGNE CREATIONS!



Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles.

Bonjourbonjour, Monsieur de Chateaubriand, je suis charmé de vous voir. Je vous attendais.