" La champagnisation accentue les qualités du vin de Champagne, elle lui communique une alacrité, une vivacité qui n’appartient à aucun autre vin, elle lui  permet de braver les années et de voyager à sa guise."

F. LAVERGNE. Thesis of Institute Jules Guyot Founder Roger Bessis, Dean of the University of Burgundy, Oenologist, First World Champion of Sake.


TOURS & Wine classes.




LAVERGNE ALCHIMIES

J’ai toujours pensé que donner était recevoir. L’ego est peu, le sentiment de réussite ne dépend que du bonheur offert aux autres, une vie, des instants, du respect, une santé, un temps, un peu d’amour partagé et protégé.

Les champagnes de LAVERGNE et petits vignerons

La famille Lavergne installée dans le Haut-Quercy autour de Lavergne à côté de Rocamadour est de très ancienne Chevalerie. Elle descend des Vicomtes de Saint-Cirq en qualité de Seigneur aîné venue s’établir à Lavergne au 8ème siècle. Dans la famille Lavergne, une grande dame se maria Lafayette et écrivit le premier roman français.

François Lavergne propose son Champagne de vigneron reconnu à Londres par Steven Spurrier et Jancis Robinson ainsi que son expertise d’œnologue et de formateur conseil.

 

François élabore un champagne sur des parcelles uniques issues des vignes des premiers Comtes de Champagne depuis 956 au bout de la Côte des Blancs sud Epernay. Dans ce tout petit village, Saint Bernard, des Templiers et de Cîteaux en Bourgogne y construisit son Abbaye en 1142.

François est Saké Sommelier et premier meilleur Saké ambassadeur du monde, Ingénieur Œnologue, et DER de viticulture. Il a notamment relancé Le Cordon Bleu au Japon en 1992.

 

 

FAMILY & HISTORY

 

Marie-Madeleine Lavergne married Marquis François de La Fayette in 1655. She formed a close friendship with Madame de Sévigné and François de La Rochefoucauld who introduced her to many literary luminaries of the time, including Racine. Her most famous novel La Princesse de Clèves is an immense success published anonymously in 1678. The work is often taken to be the first true French novel. She died on May 25th 1693. Her grave remains at the Saint-Sulpice Church in Paris Place Saint-Sulpice in Saint-Germain-des-Prés. Lafayette’s lineage appears to be one of the oldest in Auvergne. One of Lafayette’s ancestors was a companion-at-arms who led Joan of Arc’s army. The House of La Fayette is a French noble family established during the Middle-Age by the lords of the fief of La Fayette. Its most illustrious members is the Marquis de La Fayette (1757-1834): important participant in the American Revolution, the 1789 French Revolution and the 1830 Revolution. In the American Revolution, Lafayette served as a major-general in the Continental Army under George Washington.



Songes

« Me souvenant du majestueux cygne mythique qui apparaît dans le premier acte, je lui fis présenter des pêches sur un lit de glace dans une terrine d’argent incrustée entre les ailes. »

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LAVERGNE CREATIONS!

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Un soir, l'âme du vin chantait dans les bouteilles.

Bonjourbonjour, Monsieur de Chateaubriand, je suis charmé de vous voir. Je vous attendais.








Champagne LAVERGNE

Oenologist and Top winemaker:

Champagne Lavergne Brut white NV: 16/20 by Jancis Robinson. 
Stunning Champagne Rosé: Decanter`s Editor-in-chief Steven Spurrier.
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Oenologist, Winemaker, Francois started to work in California in 1991. Specialist of Chardonnay and Pinot Noir, after few weeks in Chile for wines, he moved to Japan, opening Le Cordon Bleu and starting wine festivals in different countries. Back to France, he worked at the government for the promotion of food and wine, the SME`s, for Japanese companies including Sake.

For this last effort he received the first title of Best Sake Ambassador of the world in 2015 for three years, including Gerard Basset in the jury, President of the Master Sommeliers, Best Sommelier of the World and Master of Wine.

Francois started to make champagnes in 2009 selecting new terroirs, and new wine growers, to succeed with a first Cuvee Brut NV rated 16/20 by Jancis Robinson (more than Moet or Veuve), and a Champagne Rosé, judged as stunning by Steven Spurrier, Decanter. You can find now these champagnes in UK. But Francois wants to expand with bigger and top partners.

Tel: +33630230974.